Informações de preparo
Tempo de preparo:		2 h 30
Rendimento:		10 porções
Dificuldade:		Difícil

500 g de camarões pequenos
500 g de carne de siri
500 g de carne de lagosta
1 kg de mexilhões com as conchas
1 peixe inteiro (garoupa, badejo, robalo ou namorado) com cerca de 2 kg
1 bouquet com salsa, coentro, cebolinha verde e 1 folha de louro (junte todos os ingredientes em um pequeno maço e amarre-os com 1 barbante)
3 dentes de alho
1 colher de chá de coentro em grãos
1 xícara de cheiro-verde
400 g de tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

1. Lave cuidadosamente os camarões e os mexilhões e reserve-os.
2. Retire a cabeça do peixe e coloque-a num caldeirão, cubra com cerca de 5 litros de água fria, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver.
3. Após a fervura, junte o amarrado de ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 h 30.
4. Coe o caldo e leve-o novamente ao fogo.
5. Cozinhe os camarões no caldo até que fiquem rosados. Retire as cascas dos camarções e e reserve.
6. Repita a operação com os mexilhões, retirando-os do caldo quando as conchas se abrirem.
7. Retire os mexilhões do caldo, descarte as conchas e reserve. Deixe o caldo cozinhando em fogo baixo.
8. Faça uma pasta amassando o alho com os grãos de coentro e duas pitadas de sal. Junte a pasta, o cheiro verde e os tomates ao caldo, cozinhando sempre em fogo baixo.
9. Enquanto isso, corte os peixes em postas e tempere com sal pimenta-do-reino.
10. Frite o peixe no azeite até ficarem douradas.
11. Retire do fogo, elimine a pele e a espinha, desfiando a carne do peixe em sequida.
12. Acrescente as carnes de siri, de lagosta, os camarões e os mexilhões ao caldo.
13. Na panela onde os peixes foram fritos, coloque 3 colheres de sopa de água e deixe ferver, mexendo com uma colher de pau para retirar os resíduos da panela.
14. Misture esse caldo à sopa e corrija o tempeiro. Passe para uma sopeira e sirva bem quente.