Um grande número de pessoas ficou interessada em gelo claro. O melhor modo de abordar a questão do gelo claro é pensar sobre os pingentes de gelo.

Se você mora em uma área onde se formam os pingentes de gelo no inverno, você sabe que normalmente eles são claros e bonitos. Há duas coisas que fazem o pingente de gelo tão perfeito:

  • são feitos de água pura na forma de neve derretida;
  • são criado em camadas. A água pinga sobre o pingente de gelo congelando progressivamente as camadas ao invés de congelar de uma só vez. Isto evita a criação de bolhas.
Se você já olhou o interior de uma máquina de fazer gelo de restaurante, sabe que ela faz gelo em camadas. A água gelada corre continuamente sobre uma placa ou grade onde o gelo é formado, e os cubos de gelo (ou discos de gelo em algumas máquinas) vão crescendo em camadas.

Se você quer tentar criar gelo claro em casa, comece usando água destilada (para eliminar os minerais) e ferva-a (para eliminar o ar dissolvido na água). Faça os cubos pequenos ou finos para se aproximar do modo como os pingentes de gelo são formados.

Robert Fulghum ainda acrescenta:

    Uma técnica usada na maioria das fábricas de gelo que produzem grandes blocos de gelo é colocar um tubo no centro do recipiente onde está a água que será congelada. Através do tubo eles fazem bolhas com uma pressão bem baixa de vapor de ar. Antes dos tubos se tornarem barras de gelo, elas são removidas e a água que fica no centro do bloco de gelo é despejada ou extraída por sucção. Todas as impurezas, sujeira, ar dissolvido e minerais, são forçados para esta água pela cristalização do gelo. O vácuo é preenchido com água fresca (ou não) e continua a congelar. O centro do bloco é opaco, mas o resto do bloco é claro. Se o centro não for preenchido novamente e congelado, o bloco todo fica claro.

Aqui vão alguns links interessantes: