Tubérculos

Batatas, batatas-doces e inhame pertencem à família dos tubérculos. Selecione vegetais firmes, limpos e lisos. Eles devem ter um formato razoável sem cortes ou machucados. Evite tubérculos verdes e com brotos. Armazene os tubérculos em um local frio e escuro. Não os coloque no refrigerador. Proteja-os da luz, que pode fazer com que eles percam vitamina C.

• A exposição ao ar deixa as batatas com cascas pretas, então, se você quiser tirar as cascas depois, coloque-as na água e dentro do refrigerador.
  
• Para tirar a casca rapidamente, ferva-as e depois jogue-as na água fria. A pele sairá facilmente.
  
• Para firmar batatas cruas que se tornaram moles, coloque-as na água gelada por 30 minutos.
  
• Se você tiver de cozinhar as batatas rapidamente, utilize palitos. Insira um palito no comprimento de cada batata. Ela vai aquecer rapidamente e o calor irradia por dentro - dessa forma, o tempo de cozimento decresce em 15 minutos.
  

  2006 Publications International, Ltd. Insira um palito na batata para diminuir o tempo de cozimento

• Para prevenir a descoloração das panquecas de batatas, adicione soro de creme às batatas grelhadas. Você também pode gratinar as batatas em uma tigela de água gelada, drenando a água antes do uso.

Você não se sente mais saudável lendo este texto sobre vegetais? Agora corra para o supermercado e compre-os.

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