Introdução

Vegetais são bulbos, folhas, raízes e sementes de várias plantas. Neste artigo, vamos descobrir como selecionar, armazenar e preparar uma grande quantidade de vegetais. Antes de começar nossa viagem, vamos entender algumas coisas sobre os vegetais:

 
  • Os vegetais estocados na geladeira vão ser mais bem conservados se a gaveta estiver pelo menos 2/3 preenchida. Ao estocar os vegetais, coloque-os em sacos plásticos a vácuo ou em recipientes e depois na gaveta da geladeira.

     

  • Para refrescar produtos marcados ou murchos, tire todas as partes amarronzadas, espalhe água gelada nos vegetais, envolva-os em toalhas e coloque-os de volta em um refrigerador por uma hora ou mais.

     

  • Se você está fervendo vegetais e precisa adicionar mais água, use água quente, não fria. Adicionar água fria pode endurecer as fibras.

     

  • Para fazer com que os vegetais congelados tenham um gosto próximo aos vegetais frescos, coloque água fervente neles antes de cozinhá-los. Isso evita qualquer resto de água congelada.

     

  • Se você encontrar insetos nos vegetais, deixe os vegetais imersos em água fria com algumas colheres de sal ou vinagre.

     

Agora vamos conhecer os vegetais um pouco mais de perto. Vamos começar com as plantas brássicas, que incluem o brócolis e a couve-flor.