Informações de preparo
Tempo de preparo:		1h30min
Rendimento:		4 a 6 porções
Dificuldade:		Média

Massa:

1/2 kg de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal (ou gordura vegetal), em temperatura ambiente
2 ovos, levemente batidos
1 colher de chá de sal
1 gema levemente batida, para pincelar

Recheio:

2 colheres de sopa de azeite
1 vidro de palmito picado
1 cebola picada bem fina ou ralada
1 dente de alho picado bem fino
2 tomates sem pele e sem sementes
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto
Gotas de tabasco (opcional)

A massa:

1. Em uma vasilha, faça um monte com a farinha e acrescente os ingredientes.
2. Misture com as mãos até se misturarem.
3. Em uma superfície lisa, jogue um pouco de farinha e sove a massa, de dentro para fora por poucos minutos.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe a descansar de 20 a 30 minutos em geladeira.

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola
2. Em seguida adicione o alho e os tomates.
3. Refogue por alguns minutos e acrescente o palmito, sem a água.
4. Misture o creme de leite aos poucos e cozinhe até que a mistura engrosse.
5. Acrescente as azeitonas, tempere com sal e pimenta e, se estiver usando, as gotas de tabasco. Deixe esfriar.

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1. Retire a massa da geladeira e, com ela, forre forminhas de empada.
2. Espalhe o recheio frio nas formas.
3. Use o restante da massa para cobrir as empadas.
4. Pincele a cobertura com a gema de ovo batida e asse em forno forte (200º) por 20 a 25 minutos. O tempo varia de acordo com o forno.

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