Como aproveitar ao máximo a degustação de vinhos

Algumas medidas simples podem ser tomadas para garantir que sua degustação de vinhos seja um sucesso.

Nada de fumar e use pouco perfume ou colônia - fumar em uma degustação está totalmente fora de cogitação, chega a ser uma ofensa para muitas pessoas e também prejudica seriamente a habilidade de avaliação do fumante e das pessoas próximas. Pelo mesmo motivo, evite usar colônias e perfumes fortes.

Converse o mínimo possível durante a avaliação - embora uma degustação de vinhos não precise ser uma ocasião solene, também não tem que ser uma sessão de tagarelice, pelo menos não antes das classificações (e pontuações, se for o caso) serem entregues. Nada atrapalha mais do que uma pessoa tagarela em uma sala de degustação.

Decida como os vinhos serão pagos.
2006 Publications International Ltd.
Decida como os vinhos serão pagos
ao planejar seu evento

Faça uma pequena apresentação - o anfitrião deve dar aos degustadores alguma informação geral a respeito do que está na frente deles. Por exemplo: "Aqui temos Pinot Noirs da época de 2000; todos provenientes da Região de Santa Bárbara. Os preços vão de US$ 18 a US$ 25".

Sirva pequenas quantidades - as taças de vinho, uma para cada participante, devem ser posicionadas em um semi-círculo à frente de cada degustador. As garrafas embrulhadas (com números ou letras colocados por alguém que não seja o anfitrião) devem ser passadas de mão em mão pelos degustadores, para que eles se sirvam de uma pequena quantidade de vinho (aproximadamente 57 gramas).

Pense em comprar um bico dosador, ferramenta ótima, barata e que pode ser usada várias vezes, para facilitar servir pequenas doses sem derramar. Feitos de papel alumínio resistente e flexível, eles tomam a forma de um funil e se encaixam na abertura da garrafa. São vendidos em embalagens com vários e podem ser encontrados na maioria das lojas de vinhos.

Se desejar, as taças de degustação podem ser numeradas na base com canetas com tinta removível com água, encontradas em quase todas as papelarias. Isto evita confusão caso os copos saiam da ordem. O número ou letra em cada taça deve estar de acordo com o número ou letra no saco que embrulha cada garrafa. A tinta sai imediatamente da taça com água morna.

Fique sem comer por um tempo - alimentos aromáticos, como salsichas e queijos fortes, podem atrapalhar a avaliação dos vinhos. Baguetes fatiadas e cubos de queijo suave e branco ou simplesmente água (sem sabor) são suficientes para limpar o paladar entre os goles. Se desejar, você pode servir aperitivos ou uma refeição leve após a degustação, ou todos podem sentar para uma refeição completa, onde ocorre interação social e as opiniões com relação aos vinhos são trocadas enquanto a comida é apreciada.

Discuta os vinhos - depois de preencher todas as tabelas, os vinhos devem ser desembrulhados, um por um. Para causar interesse, vá do último ao primeiro colocado. O redator de tabelas deve anunciar a classificação de cada grupo de vinhos e a pontuação total e, caso os pontos tenham sido apresentados, a pontuação média (some todos os pontos e divida pelo número de membros que apresentaram pontuações).

Depois que todos os resultados foram anunciados, pode haver um debate, com um participante selecionando um vinho para ser discutido, seguido de outro membro dando seus comentários sobre o mesmo vinho e assim por diante.

Antes de todos seguirem seus rumos, aproveite a oportunidade para discutir a próxima degustação de vinhos. Quem será o anfitrião e onde será?

Com pouco esforço, seu círculo de amigos pode se reunir regularmente para aproveitar e aumentar seus conhecimentos e apreciação de um dos maiores prazeres da vida.

Seguindo as simples dicas deste artigo, você também pode tornar-se um especialista num dos tesouros culturais mais sofisticados e elegantes do mundo: a arte do vinho.

Publications International, Ltd.