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Fontes:

• CHAVES, Guta.; FREIXA, Dolores: Larousse da Culinária Brasileira.  Editora Larousse do Brasil, 1ª edição, 2007
• CASCUDO, Luís da Câmara: História da Alimentação no Brasil. Belo Horizonte, Itatiaia; São Paulo, Editora da Universidade de São Paulo, 1983
• FERNANDES, Caloca: Viagem Gastronômica através do Brasil. São Paulo, Editora Senac, 9ª edição, 2009
  D. BENTA: Dona Benta: Comer Bem. Editora Nacional, 76ª edição, 2004
• REVISTA CLÁUDIA: A Cozinha Brasileira, Editora Círculo do Livro S.A.
• LIMA, Claudia. Tachos e Panelas: Etnografia da Cozinha Brasileira. Recife, Ed. da Autora, 1999
• LODY, Raul. Cozinha Brasileira: uma Aventura de 500 anos. In: Formação da Culinária Brasileira, Rio de Janeiro, Senac CNC-Sesc
• CAMPOS, Licínia: A Culinária Típica Brasielria. In: Serviço de Informação da Carne, http://www.sic.org.br/tipica.asp