Desidratação

Muitos alimentos são desidratados para serem conservados. Se observar em qualquer mercearia, verá os seguintes produtos desidratados:

• leite em pó
• batatas desidratadas
• frutas e verduras secas
• carnes secas (como charque)
• sopas e temperos em pó
• massa
• arroz instantâneo

Uma vez que a maioria das bactérias morre ou torna-se completamente inativa quando seca, os alimentos secos mantidos em recipientes herméticos podem durar um bom tempo.

Sopa e leite são alimentos fáceis de secar e duram anos

Normalmente, a secagem altera completamente o sabor e a textura do alimento, mas, em muitos casos, é criada uma comida totalmente nova que as pessoas passam a gostar tanto quanto a original.