A escolha do tipo certo de frango

Publications International, Ltd. O frango inteiro é usado em muitas receitas deliciosas

Saber que tipo de frango há no supermercado pode fazer de você um cozinheiro melhor. Os frangos são primeiro classificados por idade e peso. Os mais jovens são macios e fáceis de cozinhar. Os mais velhos precisam de mais tempo para ficar macios. Para os melhores resultados, é importante saber que tipo de frango comprar.

Os frangos broiler são frangos novos pesando de 2,5 a 3,5 kg. Com apenas 7 a 10 semanas, eles ficam macios, favorecendo o sabor da carne e são os melhores para grelhar, fritar ou assar.

Os caipiras são os frangos de 2 a 3 kg que têm 16 semanas. Como o nome indica, são perfeitos para grelhar e fazer churrascos.

Capões são frangos jovens castrados que pesam de 2,5 a 3,5 kg. Estas aves de rico sabor possuem mais gordura e têm mais carne do que o frango caipira.

Galinhas capões são adultas de 1 a 11 anos. Elas pesam de 2 a 3,5 kg e sua carne é dura e fibrosa. São ótimas para caldos, sopas ou guisados, pois a preparação amacia-as e tira o máximo de seu sabor.

Os supermercados suprem uma demanda constante por frango com uma variedade de cortes e produtos de frango. A chave é saber o que você planeja usar e então comprar de acordo com suas necessidades. Aqui estão algumas das escolhas mais populares:

• Frangos inteiros de todo tipo estão disponíveis com pescoço e miúdos da ave empacotados separadamente e inseridos dentro deles. Procure os fígados e os miúdos empacotados separadamente para usar em recheios, sopas e pratos especiais.

• Frangos a passarinho, em geral são para grelhar ou fritar. Os frangos inteiros são cortados da seguinte forma: duas metades de peito, duas coxas, duas asas e duas sobrecoxas. Frangos para grelhar e fritar são também encontrados divididos ao meio e em quatro partes.

• Pedaços do frango são disponíveis para atender muitas necessidades:
  • as pernas do frango broiler são ótimas para grelhar e fritar com a coxa e sobrecoxa juntas;

  • coxas sem osso, sem pele e sobrecoxas podem ser encontradas em pacotes separadamente;

  • as asas de frango são uma escolha popular para receitas de aperitivos;

  • os peitos de frango são populares por causa de sua característica macia e carnuda. Podem ser comprados inteiros ou em pedaços. As receitas que pedem um peito inteiro necessitam das 2 metades.

Uma vez que você tem o tipo certo de frango na sua lista de compras e se lembrar de levá-la ao mercado, também precisa se lembrar dos princípios de como selecionar o melhor frango.

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