Introdução

O chocolate está entre as guloseimas favoritas das crianças e dos adultos. Barras de chocolate, fondue de chocolate, bolo de chocolate, biscoitos com gotas de chocolate, sorvete de chocolate, chocolate ao leite, cereal de chocolate, chocolate quente, calda de chocolate. Existe algo especial nele. Em média, cada brasileiro come 2,1 kg de chocolate por ano (na Alemanha, campeã mundial de consumo per capita, são 11,1 kg por habitante a cada ano).

Você já se perguntou de onde vem o chocolate? Quer saber exatamente o que está comendo ao morder uma barra de chocolate?