A carne de sol é um prato típico do sertão pernambucano. A carne de boi é salgada e deixada ao sol até atingir o ponto ideal. Na hora do preparo, é necessário deixá-la de molho em água para dessalgar e depois mergulhar no leite por algumas horas para que amacie bem e não endureça. Esta carne é encontrada já pronta nos mercados públicos, feiras e supermercados da região.

Informações de preparo
Tempo de preparo:		16h30min
Rendimento:		6 porções
Dificuldade:		Fácil

• 800g de carne de sol em um único pedaço
• 1 litro de leite
• manteiga de garrafa (derretida)
• 300g de queijo de coalho cortado em fatias bem grossas

1. Abra a carne ao meio no sentido do comprimento fazendo uma espécie de bife bem grande.
2. Deixe a carne de sol de molho na água por 12h, trocando a água 1 vez
3. Passadas as 12 horas, substitua a água pelo leite e deixe de molho por mais 4 horas de molho no leite.
4. Enxugue e leve para fritar na manteiga, em fogo baixo, cuidando para que não endureça nem resseque.
5. Coloque em uma travessa e mantenha aquecida.
6. Aqueça ligeiramente as fatias de queijo sem deixar dourar, só para que comecem a derreter.
7. Arrume o queijo por cima da carne e sirva acompanhado de manteiga de garrafa e macaxeira cozida. Se preferir, sirva ainda com feijão verde, arroz branco e farofa.