Informações de preparo
Tempo de preparo:		2h30min
Rendimento:		4 a 5 porções
Dificuldade:		Fácil

1 kg de lagarto
1/2 xícara de vinho tinto (pode substituir com vinagre tinto)
2 colheres de sopa de molho inglês
2 dentes de alho esmagados
2 cebolas cortadas em rodelas
1 folha de louro
4 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta do reino a gosto

1. Fure a peça de lagarto com uma faca.
2. Em uma travessa de vidro, faça uma marinada com todos os ingredientes, menos o óleo.
3. Coloque a carne nessa marinada, cubra e leve à geladeira por duas horas, virando a carne algumas vezes, para absorver bem o tempero.
4. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e coloque a carne marinada, dourando bem.
5. Acrescente a marinada e tampe a panela. Cozinhe até ficar macia.
6. Quando a carne estiver no ponto, destampe a panela e deixe o excesso de água secar.
7. Assim que carne voltar a fritar dentro da panela de pressão, pingue água para que o lagarto não grude. Vire a carne quantas vezes for suficente. O objetivo é deixar a carne dourada.
8. Tire a carne, fatie e coloque numa travessa. Misture com o molho que ficou na panela e sirva.