Receita de Páscoa: Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau
José Carlos Pires Pereira/iStockphoto

 

Informações de preparo
Tempo de preparo: até 48h30min
Rendimento: de 15 a 20 porções
Dificuldade: ­ Médio

  • 1,5 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata do tipo seca, boa para fritura
  • 1 ramo de salsa
  • 2 claras
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Azeite de oliva extra-virgem
  • "leo de soja, para fritura


  1. Demolhe o bacalhau por 24 a 48 horas, colocando-o na geladeira com água e trocando a água de vez em quando;
  2. Desfie o bacalhau com um pano de algodão ou com as mãos;
  3. Cozinhe as batatas, amasse-as e misture-as ao bacalhau, de preferência com a mãos;
  4. Acrescente a salsa picada, a pimenta, as duas claras em neve batidas e misture bem;
  5. Unte as mãos com azeite e enrole os bolinhos;
  6. Frite em óleo abundante e bem quente.