Receita de Páscoa: Bolinho de Bacalhau

José Carlos Pires Pereira/iStockphoto

Informações de preparo
Tempo de preparo:		até 48h30min
Rendimento:		de 15 a 20 porções
Dificuldade:	­	Médio

• 1,5 kg de bacalhau
  
• 1 kg de batata do tipo seca, boa para fritura
• 1 ramo de salsa
• 2 claras
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Azeite de oliva extra-virgem
• �"leo de soja, para fritura

1. Demolhe o bacalhau por 24 a 48 horas, colocando-o na geladeira com água e trocando a água de vez em quando;
2. Desfie o bacalhau com um pano de algodão ou com as mãos;
3. Cozinhe as batatas, amasse-as e misture-as ao bacalhau, de preferência com a mãos;
4. Acrescente a salsa picada, a pimenta, as duas claras em neve batidas e misture bem;
5. Unte as mãos com azeite e enrole os bolinhos;
6. Frite em óleo abundante e bem quente.